మెటీరియల్ నిల్వకు సంబంధించి మాకు కొన్ని అపోహలు ఉన్నాయి. అయితే వాటిలో నిజమెంతో తెలుసుకుందాం!
అపోహ: వేడి పదార్థాలను చల్లార్చి ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచాలి.
పాడైపోయే వస్తువులను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకూడదు. 5 మరియు 60 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత మధ్య, పదార్థంలోని సూక్ష్మక్రిముల సంఖ్య విపరీతంగా పెరుగుతుంది. కాబట్టి అవి బాగా చల్లబడే వరకు మానకుండా స్మోకింగ్ మానేసిన వెంటనే వాటిని ఫ్రిజ్ లో పెట్టాలి. అంటే ఓవెన్ నుంచి తీసిన 30 నిమిషాల తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో పెట్టవచ్చు.
అపోహ: మంచి వాసన ఉంటే, మీరు దానిని తినవచ్చు
పదార్థం చెడిపోయిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మనం వాసన చూస్తాం. పదార్థంలో బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్ మరియు అచ్చులు కలిపితే, నురుగు మరియు జారుడుగా మారడం వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తాయి. దుర్వాసన కూడా వస్తోంది. అలాంటి పదార్థాలు తినడం ప్రమాదకరం! కానీ వ్యాధికారక బాక్టీరియా పదార్థంలోకి ప్రవేశిస్తే, చెడు వాసన వెలువడదు. పదార్థం కూడా పాడైపోయినట్లు కనిపించదు. ఈ బ్యాక్టీరియాను గుర్తించలేనందున, కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి పదార్థాలను శీతలీకరించడం ఉత్తమం.
అపోహ: ఎక్కువ నూనెతో పదార్థాలు పాడవవు
నూనె కలపడం వల్ల పదార్థాలలోని క్రిములు నశించవు. అటువంటి పరిస్థితి అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ నూనెను జోడించడం ద్వారా బాక్టీరియం క్లోస్ట్రిడియం బోటులిజం వృద్ధికి మరింత దోహదం చేస్తుంది. నూనెలో ముంచిన కూరగాయల్లోకి ఈ బ్యాక్టీరియా చేరి విపరీతంగా పెరుగుతుంది. నూనెలో నిల్వ ఉంచిన వెల్లుల్లి, ఆలివ్, పుట్టగొడుగులు, బీన్స్ శుభ్రత పాటించకపోతే కలుషితమయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
అపోహ: డీఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత, మాంసాన్ని స్తంభింపజేయకూడదు.
తక్కువ సెంటిగ్రేడ్ వద్ద నిల్వ చేయబడిన వాటిని మళ్లీ శీతలీకరించవచ్చు. కానీ ఇలా చేయడం వల్ల నాణ్యతలో నిజమైన తేడా వస్తుంది! ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, మీరు డీఫ్రాస్ట్ చేసిన పదార్థాలను ఉడికించి, పొగ తగ్గిన తర్వాత వాటిని రిఫ్రీజ్ చేయవచ్చు.
అపోహ: వంట చేయడానికి ముందు మాంసాన్ని కడగాలి.
మాంసం వండడానికి ముందు కడగడం మంచి పద్ధతి కాదు. పచ్చి మాంసంలో బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది. కడిగిన నీరు ఇతర పదార్థాలపై పడితే వాటిలోకి కూడా బ్యాక్టీరియా చేరుతుంది. అందుచేత ఎలాంటి మాంసాన్నైనా నిమ్మరసం, వెనిగర్ కలిపిన నీటితో శుభ్రం చేసి ఆ నీటిని జాగ్రత్తగా బయటకు తీయాలి. మాంసాన్ని టిష్యూ పేపర్ లేదా శుభ్రమైన గుడ్డతో తుడిచి నేరుగా వండుకోవచ్చు.
నవీకరించబడిన తేదీ – 2023-08-23T10:55:43+05:30 IST
